Hosteria Eucalipto

Tartare di tonno, scampo, mazzancolla, pannocchia di mare, carpaccio, selezione di gamberi e flambè di pescato. Prezzo a persona.

Allergeni: Crostacei, Pesce

Un viaggio attraverso 6 assaggi di mare firmati Eucalipto* Prezzo a persona.

Allergeni: Crostacei, Frutta a guscio, Glutine, Lattosio, Pesce

Allergeni: Molluschi

Allergeni: Molluschi

Disponibili in base al pescato del giorno

Allergeni: Crostacei

Disponibili in base al pescato del giorno

Allergeni: Crostacei

Disponibili in base al pescato del giorno

Allergeni: Crostacei

Allergeni: Pesce

Allergeni: Crostacei

Allergeni: Crostacei

Allergeni: Pesce

Tre tagli per un solo piacere: carpaccio, sashimi e tartare valorizzano ogni sapore

Allergeni: Pesce

Allergeni: Crostacei, Pesce

Accompagnata con salsina a base di aceto, cipolla e uvetta

Allergeni: Frutta a guscio, Pesce

Fritto con cuore di bufala, burrata e battuto di gamberi su pasta kataifi

Allergeni: Crostacei, Glutine, Lattosio, Uova

Pasta ripiena di ricotta e cernia con bisque di crostacei sfumati al cognac

Allergeni: Crostacei, Glutine, Lattosio, Pesce

Marinato e accompagnato da una crema di avocado e lime

Allergeni: Pesce

Avvolto da guanciale e funghi con bisque di crostacei e cialda di pasta sfoglia

Allergeni: Crostacei, Frutta a guscio, Glutine, Pesce

Servito su crema di patate e porro paglia croccante

Allergeni: Glutine, Pesce

Maritozzi salati farciti con baccalà mantecato, ragù di polpo e pistacchi

Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Lattosio, Molluschi, Uova

Cozze, vongole, calamari, pannocchia e gambero rosa con salsa di pomodori freschi

Allergeni: Crostacei, Glutine, Molluschi

Allergeni: Crostacei, Frutta a guscio, Glutine

Secondo disponibilità

Allergeni: Crostacei, Glutine

Allergeni: Crostacei, Frutta a guscio, Glutine

Allergeni: Crostacei, Glutine, Lattosio

Allergeni: Glutine, Molluschi

Allergeni: Crostacei, Glutine

Allergeni: Crostacei, Glutine, Molluschi, Pesce

Allergeni: Glutine, Molluschi

Allergeni: Glutine, Molluschi

Allergeni: Crostacei

alla griglia, al forno, alla cacciatora o in guazzetto

Allergeni: Crostacei, Molluschi, Pesce

Cozze, vongole, calamari, pannocchia, gambero rosa e pesce in umido

Allergeni: Crostacei, Glutine, Molluschi, Pesce

La nostra zuppa di pesce arricchita dall'astice

Allergeni: Crostacei, Glutine, Molluschi, Pesce

Allergeni: Frutta a guscio, Pesce

Allergeni: Pesce, Senape, Sesamo

Allergeni: Crostacei, Molluschi, Pesce

La nostra grigliata di pesce arricchita dall'astice

Allergeni: Crostacei, Molluschi, Pesce

Allergeni: Crostacei, Glutine, Lattosio, Pesce

Allergeni: Glutine, Molluschi

a scelta secondo disponibilità del giorno. Semplice alla griglia; Succulento al forno; Aromatico alla cacciatora; Tradizionale al guazzetto. Accompagnato da patate al forno o cicoria

Allergeni: Pesce

Allergeni: Molluschi

Decaffeinato o classico. Con la sua crema realizzata dal nostro chef

Allergeni: Glutine, Lattosio, Uova

Con la sua classica crema pasticciera e polvere di cacao

Allergeni: Glutine, Lattosio, Uova

Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Lattosio, Uova

Allergeni: Lattosio, Uova

Ripieno di cioccolato

Allergeni: Frutta a guscio, Lattosio, Uova

Mix di frutta glacé, senza zuccheri aggiunti, secondo disponibilità

Allergeni: Frutta a guscio, Lattosio, Sedano, Soia, Uova

Allergeni: Glutine, Uova

Coperto e servizio, a persona.

FRECCIANERA · Lombardia — Chardonnay 60%, Pinot bianco 30%, Pinot nero 10%. Vinificazione con metodo classico e lunghissima sosta sui lieviti di 60 mesi portano ad una splendida complessità e longevità. Profumi intensi di agrumi, frutta, note balsamiche e tostate. Al palato è morbido, elegante, sapido, pieno e di carattere.

FRECCIANERA · Lombardia — Chardonnay 100%. Metodo classico con controllo della pressione all'interno della bottiglia inferiore a 5 bar. Affinamento sui lieviti per almeno 40 mesi. Presenta una spuma cremosa con bollicine sottili, note speziate e di panificazione. Il gusto è un'esplosione di eleganza e sapidità, offrendo un sorso fresco e profondo.

ANTICHI VINAI · Sicilia — Nerello Mascalese 100% Vinificato in bianco. Metodo classico con affinamento sui lieviti minimo di 48 mesi. Presenta sentori di fiori bianchi e note di crosta di pane. Bollicine cremose, morbide e avvolgenti, con spiccata acidità e mineralità che armonizzano il gusto.

ANTICHI VINAI · Sicilia — Nerello Mascalese 100% Vinificato in bianco. Metodo classico con affinamento sui lieviti di 60 mesi e dosaggio zero. Presenta aromi speziati, fiori bianchi e note di crosta di pane, con una bolla cremosa e avvolgente. Il finale è fresco e sapido grazie al dosaggio zero.

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. La fermentazione totale del vino base riduce l'acidità a vantaggio della morbidezza e pienezza gustativa. Note di nocciola e frutta secca ben armonizzate con sentori di pesca, albicocca e mela gialla. Gusto deciso e integro

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. Questo spumante, dedicato a re Rotari, affina per 60 mesi sui lieviti. Flavio rappresenta l'eccellenza dello stile enologico di Rotari, con note di agrumi, albicocca e pesca noce. All'assaggio risulta pieno e secco, con sentori di nocciola, lievito e miele, e un perlage fine e persistente.

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. La maturazione di almeno 60 mesi completa il profilo aromatico di questo Metodo Classico unico. Flavio Nature presenta frutta gialla fresca e fiori bianchi, con accenni di nocciolina e cioccolato bianco, accompagnati da lievi sentori di vaniglia e frutta secca. Il carattere calcareo della roccia dolomitica emerge al primo sorso, offrendo viscosità e un'esplosione aromatica che racconta la storia di questo straordinario prodotto.

MARC BREDIF · Francia — Chardonnay 70%, Chenin Blanc 30%. Prodotto con Metodo Classico a couteaux de la Loire. Dopo 18 mesi sui lieviti si rileva note minerali combinate a sfumature di agrumi e mela verde. Struttura bilanciata e la sua energia, dove l'acidità croccante guida una tessitura finemente cremosa attraverso sapori di limone, pera e lieviti, verso un finale lungo e pulito, caratterizzato da una piacevole secchezza e freschezza minerale.

MARC BREDIF · Francia — Chenin Blanc 100%. Spumantizzato con Metodo Classico, assemblaggio delle migliori uve della zona Vouvray, unite ad un 10% di vini di riserva affinati in legno per più di due anni. Meravigliosi e intensi aromi di arancia, pompelmo, pomelo e lime, arricchiti da ginepro, erbe mediterranee e peperoni verdi, si presenta al palato in modo vellutato e delicato.

DEUTZ · Francia — Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%. Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia e lungo affinamento sui lieviti, che dona complessità e finezza. Il profilo è fresco ed equilibrato: al naso emergono note floreali e minerali, intrecciate a delicati richiami di frutta gialla e rossa. Al palato è scorrevole e armonioso, morbido, nitido e piacevolmente fruttato.

LOUIS ROEDERER · Francia — Pinot nero 58%, Chardonnay 42%. Brillante, di un elegante giallo dorato, con un perlage finissimo e vivace. Al naso si apre con fiori bianchi e agrumi leggermente tostati, seguiti da note di pesca matura e mirabella; con l'ossigenazione emergono sfumature iodate e delicatamente tostate, che ne ampliano la complessità. Al palato è morbido e avvolgente, con un'effervescenza perfettamente integrata e una sottile vena salina; richiami di frutta matura e leggere nuance cipriate accompagnano un sorso di grande purezza ed eleganza

LOUIS ROEDERER · Francia — Pinot nero 58%, Chardonnay 42%. Di un luminoso giallo dorato, animato da un perlage finissimo. Il naso è elegante, tra fiori bianchi, agrumi appena tostati e frutta matura, con lievi accenti iodati e sfumature delicate. Il sorso è avvolgente e preciso, sostenuto da una sottile sapidità e da un'effervescenza perfettamente integrata, che accompagna verso un finale puro e raffinato. L'annata 2016, segnata da forti contrasti climatici, ha trovato equilibrio in una vendemmia asciutta e luminosa, esaltando soprattutto i Pinot Noir, ricchi e setosi.

FRECCIANERA · Lombardia — Chardonnay 60%, Pinot bianco 30%, Pinot nero 10%. Vinificazione con metodo classico e lunghissima sosta sui lieviti di 60 mesi portano ad una splendida complessità e longevità. Profumi intensi di agrumi, frutta, note balsamiche e tostate. Al palato è morbido, elegante, sapido, pieno e di carattere.

FRECCIANERA · Lombardia — Chardonnay 100%. Metodo classico con controllo della pressione all'interno della bottiglia inferiore a 5 bar. Affinamento sui lieviti per almeno 40 mesi. Presenta una spuma cremosa con bollicine sottili, note speziate e di panificazione. Il gusto è un'esplosione di eleganza e sapidità, offrendo un sorso fresco e profondo.

ANTICHI VINAI · Sicilia — Nerello Mascalese 100% Vinificato in bianco. Metodo classico con affinamento sui lieviti minimo di 48 mesi. Presenta sentori di fiori bianchi e note di crosta di pane. Bollicine cremose, morbide e avvolgenti, con spiccata acidità e mineralità che armonizzano il gusto.

ANTICHI VINAI · Sicilia — Nerello Mascalese 100% Vinificato in bianco. Metodo classico con affinamento sui lieviti di 60 mesi e dosaggio zero. Presenta aromi speziati, fiori bianchi e note di crosta di pane, con una bolla cremosa e avvolgente. Il finale è fresco e sapido grazie al dosaggio zero.

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. La fermentazione totale del vino base riduce l'acidità a vantaggio della morbidezza e pienezza gustativa. Note di nocciola e frutta secca ben armonizzate con sentori di pesca, albicocca e mela gialla. Gusto deciso e integro

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. Questo spumante, dedicato a re Rotari, affina per 60 mesi sui lieviti. Flavio rappresenta l'eccellenza dello stile enologico di Rotari, con note di agrumi, albicocca e pesca noce. All'assaggio risulta pieno e secco, con sentori di nocciola, lievito e miele, e un perlage fine e persistente.

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. La maturazione di almeno 60 mesi completa il profilo aromatico di questo Metodo Classico unico. Flavio Nature presenta frutta gialla fresca e fiori bianchi, con accenni di nocciolina e cioccolato bianco, accompagnati da lievi sentori di vaniglia e frutta secca. Il carattere calcareo della roccia dolomitica emerge al primo sorso, offrendo viscosità e un'esplosione aromatica che racconta la storia di questo straordinario prodotto.

CASTELLO DI NEIVE · Piemonte — Riesling 100%. Vinificato ed affinato esclusivamente in acciaio. Al naso sentori freschi di fiori e frutta. In bocca è fresco, equilibrato, di buon corpo, caratterizzato da un finale mediamente persistente.

CASTELLO DI NEIVE · Piemonte — Arneis 100%. Le uve vinificano e fermentano in solo acciaio Con profumi floreali e fruttati, accompagnati da note di erbe officinali. In bocca, è equilibrato tra alcolicità e freschezza, con un finale iodato.

VIGNETI MASSA · Piemonte — Timorasso 100%. Fermentazione spontanea in acciaio, corposo e importante, ottenuto da un lungo contatto con le fecce fini. Un bouquet fruttato, balsamico e speziato accompagna un sorso complesso, intenso, minerale ed elegante.

GAJA · Piemonte — Chardonnay 100%. Fermentazione a temperatura controllata per 4 settimane in vasche di acciaio, affinata in barrique per 6-7 mesi. Stile intenso e corposo con profumi di miele, frutta e agrumi. Al palato è vellutato, avvolgente, con freschezza equilibrata e lunga persistenza.

GAJA · Piemonte — Sauvignon 100%. Vinificato in piccole botti di rovere francese con successivo affinamento in legno per 6 mesi. Sentori di frutta esotica e leggere sfumature boisé. Ottimo corpo, intenso e armonico

GAJA · Piemonte — Chardonnay 100%. Fermentazione eseguita in barrique con successivo affinamento per 12 mesi in barrique e concluso con 6 mesi di affinamento in bottiglia. Presenta note fruttate, floreali e un accenno di spezie dolci. Ha una buona struttura, è delicato, fresco e sapido, con sentori di vaniglia e camomilla.

CA DEI FRATI · Lombardia — Turbiana (Trebbiano di Lugana) 100%. Fermentazione in acciaio, affinamento in acciaio di 6 mesi sui lieviti. Presenta aromi floreali di fiori bianchi e fruttati di mela, susina e agrumi. Al palato è fresco, equilibrato con una leggera nota sapida.

CA DEI FRATI · Lombardia — Turbiana (Trebbiano di Lugana) 100%. Vitigno autoctono del lago di Garda. Uve antenate del più famoso Trebbiano. Affinato in botti di barrique per 10 mesi. Presenta aromi di frutta gialla matura, note di rose e un finale balsamico, mantiene freschezza ed eleganza con un sorso pieno e persistente.

INAMA · Veneto — Garganega 100%. Ottenuto da colline vitate in epoca romana. Viti coltivate su terreno vulcanico, fermenta e affina in acciaio. Sapori minerali equilibrati.

INAMA · Veneto — Sauvignon 100%. Coltivato su terreno vulcanico e fermentato in acciaio. Naso di agrumi e fiori dolci, palato minerale con frutta esotica e agrumi, finale lungo e persistente.

INAMA · Veneto — Sauvignon 100%. Coltivato su terreno vulcanico del Soave, fermentato in barrique di rovere francese. Profumo di caffè, spezie e fiori. Al palato note di frutta tropicale, agrumi e complessità aromatiche. Finale lungo e persistente.

MEZZACORONA · Trentino Alto Adige — Muller Thurgau 100%. Vinificazione tradizionale con breve contatto sulle bucce. Vino equilibrato, fruttato, elegante e persistente. Armonico e gradevole al palato.

MEZZACORONA · Trentino Alto Adige — Pinot Grigio 100%. Vendemmia leggermente ritardata per esaltare le caratteristiche varietali e la ricchezza aromatica. Fermentato a 18°C in serbatoi inox, con conclusione in botti di rovere. Sapore ricco, armonia tra sapidità e acidità.

MEZZACORONA · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. Uve raccolte manualmente all'alba per preservarne freschezza. Il 65% matura in nuove barrique, di cui il 50% in rovere di secondo passaggio e il 15% in barrique nuove di rovere francese. Il 35% completa la fermentazione in acciaio. Il vino è ricco e potente, con sentori floreali di miele di tiglio e acacia, note di mostarda allo zenzero e un finale speziato con richiami a nocciola e mandorla.

MEZZACORONA · Trentino Alto Adige — Gewürztraminer 100%. Ottenuto da uve provenienti dalle zone più vocate del Trentino fra i 300 e i 500 metri di altezza, profumi intensi di fiori gialli, frutta esotica e cedro terminando in un finale persistente e ampio, dai tocchi speziati

COLTERENZIO · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%, vigneti su altopiano a 400m s.l.m. Vinificato e maturato in barrique nuove e usate. Profumi di fiori alpini, erbe di montagna, burro e frutta secca. Gusto cremoso e fresco.

NICOLA BIASI · Trentino Alto Adige — Johanniter 100%. Fermentazione in barrique per 3 settimane e affinato in legno per 14 mesi. Sentori di agrumi arsi di limone, arancia e cedro si fondono in modo elegante a sfumature erbacee di rosmarino, timo, salvia ed alloro. Sapido e amaricante in chiusura.

SAN MICHELE APPIANO · Trentino Alto Adige — Pinot Bianco 100%. L'85% è fermentato in acciaio, il resto in botti di legno con fermentazione malolattica. Presenta note fruttate di mela, pera e fiori bianchi, con un gusto vivace, equilibrato e cremoso.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Sauvignon 100%. Fermentato in acciaio inox e grandi botti di rovere, affinato sui lieviti in cemento per 12 mesi. Presenta note di frutti esotici, uva spina e kiwi, con cenni minerali e di erbe di campo. Al palato è dinamico, fresco, caldo e strutturato.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Pinot Grigio 100%. Coltivato a 600 mt di altitudine, presenta un frutto seducente con mineralità e persistenza eccellenti. Matura in acciaio e botti di rovere, ha un corpo denso, acidità stimolante e robusta struttura. Il bouquet è complesso, evocando pesca gialla, vecchie varietà di pere e melone.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Pinot Bianco 100%. Fermenta a temperatura controllata in acciaio, poi matura sulle fecce fini in grandi botti di rovere per circa nove mesi. Al naso esprime profumi delicati di pera, mela e agrumi, con lievi accenni di erbe aromatiche; al palato è fresco, sapido e piacevolmente rotondo.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Gewurztraminer 100%. Molto corposo e aromatico, si apre al naso con intense note di rosa e magnolia, arricchite da sfumature di litchi e da un deciso tratto minerale. La vinificazione prevede macerazione a freddo e fermentazione in acciaio, seguite da un breve affinamento in bottiglia. Al palato è strutturato e vigoroso, sostenuto da una freschezza persistente che ne equilibra l'insieme. (375 ml)

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Gewurztraminer 100%. Macerazione a freddo del mosto per alcune ore e fermentazione in acciaio, seguite da un lungo affinamento sui lieviti tra acciaio e grandi botti di legno seguiti da 6 mesi in bottiglia. Il bouquet è intenso e avvolgente, con note di fiori, miele, agrumi e mango; al palato è complesso, strutturato e succoso, sostenuto da una viva mineralità e da un finale persistente.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. Fermentato e affinato in barrique per 12 mesi, con 6 mesi di maturazione sulle fecce fini e 6 mesi in bottiglia. Profumi di frutta esotica, agrumi, vaniglia e cocco. Gusto ricco, elegante, fruttato e intenso.

HUMAR · Friuli Venezia Giulia — Tocai Friulano 100%. Vinificazione in bianco, macerazione a freddo, affinamento in tini di acciaio inox. Profumo elegante, raffinato che ricorda i fiori d' acacia. Il sapore è corposo, asciutto, ed armonico con retrogusto di mandorle amare.

HUMAR · Friuli Venezia Giulia — Sauvignon 100%. Vinificazione in bianco, macerazione a freddo, affinamento in tini di acciaio inox. Vino fresco e aromatico, profumato di fiori di sambuco, salvia, menta e peperone.

HUMAR · Friuli Venezia Giulia — Pinot Bianco 100%. Vinificazione in bianco, macerazione a freddo, affinamento in tini di acciaio inox. Un vino particolarmente delicato e vellutato, profumato di fiori bianchi, frutti carnosi e crosta di pane.

HUMAR · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 100%. Vinificazione in bianco, macerazione a freddo, affinamento in tini di acciaio inox. Profumo elegante e intenso; il sapore è vivace ed armonico, asciutto, fresco e leggero.

RONCHI DI CIALLA · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 100%. Fermentato in acciaio con lieviti indigeni. Affina per tre mesi in acciaio con batonage frequenti. Al naso è elegante, con note di crosta di pane, mela, pera, sentori floreali e minerali. Fresco e vivace al palato, ben bilanciato con ottima acidità e sapidità

RONCHI DI CIALLA · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 60%, Verduzzo 30%, Picolit 10%. Affinato in barrique per quasi un anno. Profumi freschi di frutta, vaniglia e gelsomino con aromi ricchi e intensi in un profilo di buona struttura.

PIGHIN · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 100%. Fermenta a temperatura controllata e matura in vasche di acciaio inox. Note di frutta e erbe fresche, con chiari richiami a mela, susina gialla, cedro e basilico. Sorso fresco, di medio corpo e gradevolmente sapido. (375 ml)

VENICA & VENICA · Friuli Venezia Giulia — Friulano 100%. Dopo la raccolta, le uve macerano per circa 12 ore a 10–12°C, protette dall'ossigeno grazie al riciclo della CO2 di fermentazione. Il mosto fermenta e affina sui lieviti in acciaio per circa sei mesi. Al naso emergono note fruttate e di fiori di campo, con un finale di mandorla tostata. Al palato è fresco e strutturato, con richiami di mela e una tipica chiusura di mandorla amara.

VENICA & VENICA · Friuli Venezia Giulia — Pinot bianco 100%. Dopo la raccolta, le uve macerano per circa 12 ore a 10–12°C, protette dall'ossigeno grazie al riciclo della CO2 di fermentazione. Il 40% del vino affina in grandi botti, il resto in acciaio. Al naso è elegante e pulito, con note di nespola, gelsomino e una delicata mineralità. Al palato è fresco e sapido, equilibrato e strutturato, con buona persistenza e ritorni floreali e fruttati.

VENICA & VENICA · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 100%. Dopo la raccolta, le uve macerano per circa 14 ore a 10–12°C, protette dall'ossigeno grazie al riciclo della CO2 di fermentazione. Il 60% del vino affina in grandi botti di legno e tonneaux, il resto in acciaio. Al naso è delicato, con note di fiori di campo, mela Golden, pera e agrumi. Al palato è fresco e sapido, con una leggera mineralità e un finale agrumato sostenuto da elegante acidità.

VENICA & VENICA · Friuli Venezia Giulia — Sauvignon 100%. Le uve macerano per circa 20 ore a 11–12°C, in assenza di ossigeno grazie al riciclo della CO2 di fermentazione. Il 20% del vino affina in grandi botti di legno, mentre il resto in acciaio. Al naso esprime note vegetali eleganti di foglia di pomodoro, peperone verde e pompelmo, con un delicato richiamo minerale. Al palato è intenso ed elegante, fresco e sapido, con ritorni vegetali e un finale lungo e persistente.

VIE DI ROMANS · Friuli Venezia Giulia — Sauvignon 100%. Fermentazione alcolica in acciaio per 16-20 giorni senza fermentazione malolattica, affinato 8 mesi sui lieviti in acciaio e almeno 10 in bottiglia. Aromi di frutta esotica, ananas e pesca gialla, con sentori di agrumi, anice e sambuco. Gusto ricco, fresco e sapido, ben equilibrato con una buona nota minerale.

JERMANN · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 100%. L'uva viene raccolta e diraspata, dopo la vinificazione in bianco in inox a temperatura controllata, una parte del vino viene fatta affinare in botti di rovere di Slavonia dalla capacità di 750 litri. Al naso è fine, fruttato e floreale, spicca una buona mineralità. Sapore fresco elegante e sapido.

JERMANN · Friuli Venezia Giulia — Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit in equa percentuale. Vinificato in acciaio inox con il 20% affinato in botti di rovere sloveno. Dopo l'imbottigliamento, segue un affinamento in bottiglia. Presenta aromi di miele, fiori di campo, pesca e frutti esotici, con note di zafferano. Ha un gusto raffinato e morbido, con buona acidità e sapidità.

JERMANN · Friuli Venezia Giulia — Uve bianche autoctone. Uvaggio da diverse varietà vinificate in modo tradizionale con breve macerazione sulla buccia, fermentato e affinato in botti di rovere per circa 10 mesi. Presenta un profumo intenso di frutta matura, fiori appassiti e un accenno di vaniglia. In bocca è vellutato, con un perfetto equilibrio, delicate aromaticità e persistenza infinita.

JERMANN · Friuli Venezia Giulia — Chardonnay 100%. Affinato per 11 mesi in botti di rovere francese. Al naso, presenta profumi eleganti e complessi di frutta matura, burro fuso, vaniglia e pasticceria. In bocca, conferma le promesse olfattive, arricchendole con sapori freschi e persistenti. (Dedicato all'album rock "The Joshua Tree" degli U2 uscito nel 1987 e in particolare alla canzone "Where the streets have no Name")

VALENTINI · Abruzzo — Trebbiano 100%. Non filtrato, né concentrato, né lievitato, né barricato. Vino vivo e primordiale, con sentori complessi di frutta matura, cioccolato bianco, vaniglia e minerale. In bocca è equilibrato, con buon corpo e freschezza, e un finale lungo e pulito.

Da gustare arricchito con olio e sale

Allergeni: Frutta a guscio, Lattosio, Uova

POGGIO LE VOLPI · Lazio — Malvasia del Lazio 60%, Greco 30%, Chardonnay 10%. Vendemmia manuale con criomacerazione, pressatura soffice e fermentazione a basse temperature; affina sui lieviti per almeno tre mesi. Giallo paglierino brillante. Al naso note di albicocca, pesca, litchi e mandarino, con richiami floreali, miele e una lieve mineralità salmastra. Al palato è morbido, fresco e sapido, con buona persistenza e finale leggermente ammandorlato.

POGGIO LE VOLPI · Lazio — Bombino 100%. Vendemmiato a maturazione fenolica ottimale, con breve macerazione pellicolare, fermenta a temperatura controllata e affina in tonneaux sui lieviti. Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso frutta tropicale, zagara ed erbe aromatiche, con eleganti note speziate. Al palato è morbido ed equilibrato, fresco e sapido, con lunga persistenza minerale e fruttata.

MATERGA · Marche — Verdicchio 100%. Lunga maturazione in vasche di cemento e in pregiate botti di rovere. Macerazione a bassa temperatura. Morbido e viscoso. Affinato per 6 mesi in bottiglia. Sentori di frutta matura e fiori gialli con suadenti note di spezie e frutta secca.

MATERGA · Marche — Verdicchio 100%. Fermentazione nelle storiche vasche di cemento per completarla in botti di rovere dove resta a maturare per altri 12 mesi. Barrique con ripetuti battonage, seguono 4 mesi in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento. Morbido e viscoso. Affinato per 6 mesi in bottiglia. Sentori di pesca, mela e fiori gialli con suadenti note di erbe aromatiche e frutta secca.

GIROSASSO · Toscana — Vermentino 100%. LLe uve, raccolte a mano e pressate intere, vinificano separatamente per parcella e clone. Dopo chiarifica a freddo, fermentano lentamente in acciaio a 14–15°C; le masse restano distinte fino al blend finale, con bâtonnage settimanale per aumentare complessità e mineralità. Uno stile a bassa gradazione, pensato per una beva più equilibrata e contemporanea.

GIROSASSO · Toscana — Viogner 100%. Il Viognier si distingue per aromaticità e struttura. Al naso richiama un equilibrio tra Sauvignon e Chardonnay, con profumi intensi; al palato è sapido e corposo, con una lieve nota tannica. La vendemmia anticipata ne preserva l'equilibrio, evitando eccessi alcolici. Si esprime al meglio su terreni sassosi e minerali, in linea con lo stile aziendale.

GIROSASSO · Toscana — Vermentino 100%.

TERREDORA DI PAOLO · Campania — Fiano 100%. Nasce da vendemmia tardiva, vinificato in barrique e affinato "sur lie", quindi a lungo in bottiglia. Di colore giallo paglierino dorato, con profumi eleganti di frutta matura, agrumi, miele e leggere note floreali e vanigliate. Al palato è morbido, complesso e armonico, con una struttura che si affina nel tempo.

PIZZOGALLO · Umbria — Vermentino 100%. Fermentazione controllata a 18°C con lieviti selezionati. Maturato 6 mesi sui lieviti in acciaio inox. Aromi freschi di pera, susina, limone, muschio, salvia e note di pietra focaia. Gusto fresco e sincero con una leggera scia di erbe aromatiche.

ANTINORI · Umbria — Chardonnay 100%. Macerazione di 2-4 ore con fermentazione in acciaio e legno, affinamento in barrique. Vino intenso con note di mela, vaniglia, e sentori tostati, dal gusto elegante, morbido, rotondo, minerale e raffinato.

ANTINORI · Umbria — Sauvignon Blanc 80%, Sémillon 20%. Affinato in acciaio per alcuni mesi e 12 mesi in bottiglia, presenta note fruttate di agrumi, pesca e litchi. Ha un buon carattere, struttura, freschezza e un finale armonico.

ANTINORI · Umbria — Chardonnay 85%, Grechetto 15%. Macerazione pellicolare di 4 ore, con trasferimento in serbatoi di decantazione. Fermentazione alcolica e malolattica in barrique per lo Chardonnay, e in acciaio per il Grechetto. Assemblaggio finale in acciaio con note aromatiche di agrumi, pere e fiori di acacia, accompagnate da sentori vanigliati.

CAPICHERA · Sardegna — Vermentino 100%. Il Vign'angena è un Vermentino di Gallura vinificato in acciaio, caratterizzato da profumi intensi di fiori d'arancio, iris, ginestra e mela gialla, con note minerali. Presenta un gusto fresco e pieno, chiudendo con un finale minerale persistente.

HAUNER · Sicilia — Malvasia delle Lipari Secca 90%, Inzolia 10%. Maturazione in vasche di acciaio inox e affinamento 3 mesi in bottiglia. Note fruttate di pesca, con vivi ricordi salini, freschezze minerali, note vegetali e balsamiche

HAUNER · Sicilia — Inzolia 60% e Catarratto 40%. Vinificato con sgrondatura immediata, matura in vasche di acciaio inox e affina per 3 mesi in bottiglia. Si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, limpido e consistente. Al naso esprime note di macchia mediterranea, agrumi e frutta esotica. Al palato è fresco, diretto e sapido, con buona persistenza.

PALMENTO COSTANZO · Sicilia — Carricante 90%, Catarratto 10%. Vinificazione tramite pressatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio inox. Affinamento senza uso di legno. Intriganti sentori di buccia di limone, miele e zenzero aprono a sfumature di salvia e menta, sullo sfondo una nota di pietra lavica

PALMENTO COSTANZO · Sicilia — Carricante 100%. Pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni. Affinamento di 12 mesi in acciaio e tonneaux, seguito da 8 mesi in bottiglia. Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi verdi e un bouquet intenso di zagara, agrumi, frutti tropicali, origano e pietra focaia. Al palato è sapido, sinuoso, con una piacevole acidità e un finale marino.

MAISON CASTEL · Francia — Gewürztraminer 100%. Il vino presenta un profumo di fiori bianchi, pesca e un leggero retrogusto di pasticceria. Al palato, si distingue per freschezza e buona acidità che bilanciano la dolcezza. Sentori di frutta a polpa gialla, come la lychees, si uniscono a un corpo medio e un finale lungo che offre una piacevole freschezza.

ROBERT MONDAVI · California — Chardonnay 100%. Fermentato e affinato in acciaio. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet pulito di limone, mela verde, pesca nettarina, ananas e zucchero di canna. Sapore coerente, caldo e fresco, con ottima persistenza.

ROBERT MONDAVI · California — Sauvignon 100%. Un vino bianco complesso, affinato in piccole botti, con aromi di acacia, bosso, erba verde e limone. Croccante e cremoso al palato, offre pressione e complessità, con un retrogusto notevole.

CRAGGY RANGE · Nuova Zelanda — Chardonnay 100%. Maturazione equilibrata e ricca di aromi. Mosto fermentato in rovere a temperatura controllata e affinato su fecce fini, sviluppando complessità ed eleganza, con delicate note di vaniglia. Nel calice si presenta dorato e luminoso. Al naso offre profumi di mela, pera e frutta esotica, con lievi sfumature tostate. Al palato è equilibrato, fresco e cremoso, con un finale lungo e armonioso.

ALBERT PIC · Borgogna — Chardonnay 100%. Affinato per alcuni mesi su fecce fini d'acciaio e cemento. Presenta una profonda vena minerale e note di brioches nel finale. Di media intensità e struttura, offre freschezza e un bouquet di frutti esotici che assicurano morbidezza ed eleganza. (375 ml)

REGNARD · Borgogna — Chardonnay 100%. Fermentazione lenta e leggera filtrazione. Affinato in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, questo vino bianco francese è elegante e fine, con intense note di mela renetta e albicocca, accompagnate da toni erbacei e minerali. Al palato: sapido, pieno, armonico e persistente.

ALBERT PIC · Borgogna — Chardonnay 100%. Fermentato in acciaio e cemento, affinato in bottiglia senza legno per preservare il terroir. Bouquet ricco di fiori e frutti bianchi; al palato, buona struttura con corpo raffinato ed elegante.

DOMAINES SCHLUMBERGER · Francia — Gewürztraminer 100%. Presenta al naso note di frutta esotica come mango e papaya, unite a spezie e un tocco di eucalipto. Al palato, si percepiscono intensi aromi di prugna, mela cotogna, miele e spezie, con delicatezza. (375 ml)

DOMAINES SCHLUMBERGER · Francia — Riesling 100%. Fermentato in acciaio inox a temperatura controllata e affinato per 8 mesi sui lieviti. Ha una densa texture con aromi di kumquat, arance, pere Nashi, pomelo e ribes, arricchiti da cannella e tè nero. L'acidità equilibrata conferisce una sensazione morbida mantenendo freschezza.

DOMAINES SCHLUMBERGER · Francia — Riesling 100%. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, seguito da 12 mesi di riposo in botti di rovere. Unisce acidità energica e corpo pieno, con note fruttate equilibrate da una fresca spinta minerale. Il sorso è intenso, persistente e chiude con un finale profondo.

MARC BREDIF · Francia — Melon de Bourgogne 100%. La fermentazione a bassa temperatura e la maturazione sui lieviti in botte donano al vino un carattere delicato. Il colore è giallo paglierino, con aromi di frutta bianca e agrumi. In bocca è fresco, pieno e vivace.

KLEIN CONSTANTIA · Sud Africa — sauvignon 100%. La fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio inox a temperature controllate. Si armonizza sulle fecce fini per 7 mesi. Aromi di mela verde, mango, uva spina e bosso con una freschezza vivace e una texture croccante.

COMTE LAFOND · Loira — Sauvignon Blanc 100%. Affinato in acciaio. Al naso è intenso, con note di fiori bianchi, ribes nero e sambuco. Al palato è molto vivace e fresco, pieno, con note tipiche di pietre silicee e gesso.

DE LA DOUCETTE · Loira — Sauvignon Blanc 100%. Presenta una media struttura e una ricca espressività, affinato in acciaio. Al naso è intenso ma delicato, con note floreali e di menta piperita. Al palato è equilibrato, vivace e fresco, con richiami minerali e fruttati.

DE LA DOUCETTE · Loira — Sauvignon Blanc 100%. Un vino di alta qualità, prodotto con uve selezionate e una cura meticolosa. Matura per 8-10 mesi in vasche di vetro, presenta un colore oro pallido e note di albicocca, uva passa e frutta secca. Ha un palato secco, con una forte struttura acida e complessità.

PIZZOGALLO · Umbria — Ciliegiolo 50%, Montepulciano 50%. Le uve vengono pressate delicatamente per estrarre solo il mosto fiore, che decanta a freddo. Dopo l'illimpidimento, il mosto fermenta a temperatura controllata per 20 giorni e affina sulle fecce fini per 8-9 mesi. Risultato: un vino rosa brillante con note di ciliegia maggiaiola e rosa selvatica, fresco e lungo al palato

ROTARI · Trentino Alto Adige — Pinot Nero 80% Chardonnay 20%. Spumantizzazione tramite metodo classico. Intenso, ricco e fragrante, caratterizzato da bacche rosse come lampone e ciliegia, arricchite da lievi note di biscotto e lievito

DOMAINSES OTT · Francia — Grenache 75%, Syrah e Cinsault 25%. Vinificato in acciaio, dove rimane a stabilizzarsi per alcuni mesi, si presenta con un delicato colore rosa cerasuolo, leggero e tenue. Al naso esprime profumi avvolgenti e fini, dominati da note fruttate di albicocca e pesca. Al palato è leggero e croccante, con un sorso fresco, pieno e piacevolmente equilibrato.

FRECCIANERA · Lombardia — Chardonnay 40%, Pinot nero vinificato in rosa 30%, Pinot nero vinificato in bianco 30%. La vendemmia è manuale, effettuata al mattino con la selezione dei migliori grappoli. Dopo fermentazione in acciaio, il tiraggio avviene a 16°C, con 15 mesi di affinamento sui lieviti. Metodo classico. Presenta un perlage fitto, profumi delicati di fragoline, frutti di bosco e fiori, con note speziate e agrumate. Al palato è armonico, vinoso, con buona acidità e finale sapido.

TERENZUOLA · Liguria — Vermentino Nero 90%, Pollera 10%. Sistemi soffici per il ricevimento delle uve. Macerazione e fermentazione in cemento naturale con follature manuali. Affinamento in vetro per 12-15 mesi. Note di violette, spezie e frutti di bosco, con un gusto delicato, elegante e dinamico.

FAMIGLIA FALORNI · Toscana — Sangiovese 85%, Canaiolo 10%, Ciliegiolo 5%. La fermentazione è effettuata in modo tradizionale rimanendo sulle bucce per due settimane a temperatura controllata, seguita da un affinamento in acciaio inox e un breve passaggio in barriques. Il vino è secco, morbido, con note di ciliegia e frutti di bosco.

PIZZOGALLO · Umbria — Ciliegiolo 100%. Fermentazione a temperatura controllata (20-24°C) con pressatura soffice dopo 14 giorni di macerazione. Affinamento in acciaio inox per almeno 6 mesi sulle fecce fini. Caratteristiche: profumi tipici del vitigno, note di marasca, bouquet complesso e speziato, palato strutturato e persistente

PIZZOGALLO · Umbria — Sangiovese 50%, Merlot 40%, Altri vitigni 10%. La fermentazione avviene a temperature controllate di 20-22°C, con rimontaggi e follature delicate per estrarre colore e struttura. Dopo 14 giorni di macerazione, segue una pressatura soffice e un breve stazionamento in acciaio inox, seguito da 24 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia. Presenta sentori di frutta scura, toni di sottobosco e note di spezie dolci come la vaniglia, risultando morbido e avvolgente con tannini setosi.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Merlot 77%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 3%. Fermentato in tini di legno, matura in barrique di rovere francese per 15 mesi, seguito da 9 mesi in botte grande e 4,5 anni in bottiglia. Presenta aromi di frutti di bosco, offrendo un sapore fruttato e corposo con un finale spettacolare.

PIANPOLVERE SOPRANO · Piemonte — Nebbiolo 100%. Rosso granato intenso. Bouquet complesso con frutta rossa e nera, note di sottobosco, spezie, e sfumature balsamiche e mentolate. Gusto fruttato, fresco, con tannini fini, equilibrato e armonioso.

ANTINORI · Toscana — Cabernet Sauvignon 65%, Cabernet Franc 25%, Merlot 10%. Invecchiato in botte grande per 18 mesi. Profumo ricco con note di tabacco, liquirizia, prugna e aromi di caffè tostato. Al palato è verticale, persistente e saporito, con tannini di ottima qualità e un finale gradevole.

ANTINORI · Toscana — Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 5%. Affinato per almeno 12 mesi in barrique. Profumi boschivi e speziati accompagnano un gusto vellutato e profondo, sorretto da una buona freschezza.

ANTINORI · Toscana — Cabernet Sauvignon 75%, Sangiovese 20%, Cabernet Franc 5%. E' un vino intenso ed elegante, nato da vitigni internazionali e Sangiovese, maturato in barrique per almeno 16 mesi. Sentori di frutti di bosco, fiori e spezie dolci compongono un corredo aromatico di grande ampiezza e intensità

MATILDE · Piemonte — Moscato bianco 100%. Giallo dorato intenso al calice. Sentori di elevata finezza caratterizzano l'olfattiva, che è guidata da un bouquet composto da miele, albicocca matura e a confettura, datteri e frutta secca. Il gusto è caldo e concentrato, succoso e caratterizzato da una persistenza pressoché infinita.

ANTINORI · Umbria — Sauvignon Blanc, Grechetto, Gewurztraminer e Riesling. Grande intensità aromatica e gustativa, con sentori di frutta candita, miele, sentori iodati e quasi marini su un rimando agrumato. Gusto ben strutturato e decisamente armonico, avvolgente, con un ottimo l'equilibrio tra acidità e dolcezza

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Moscato Rosa 100%. Vendemmia tardiva, vinificato in acciaio con breve macerazione e affinato in barrique usata per 12 mesi. Profondo e concentrato, evoca petali di rosa appassiti, fragole candite e spezie. Al palato è armonioso, con una delicata trama tannica e richiami a rosa canina, cannella e scorza d'arancia. Finale dolce, sostenuto da una vibrante freschezza.

TENUTA DI CASTELLARO · Sicilia — Corinzio 50%, Malvasia 50%. Aromi affascinanti di fichi secchi, datteri, miele e caramello, accompagnati da note di caffè con latte, agrumi freschi e una brezza di sale marino seducente. Gioco spettacolare tra la dolcezza opulenta, la mineralità salata e l'acidità vivace degli agrumi, che crea un equilibrio perfetto.

75 cl

75 cl

33 cl

33 cl

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