Hosteria Eucalipto

Tartare di tonno, scampo, mazzancolla, pannocchia di mare, carpaccio, selezione di gamberi e flambè di pescato. Prezzo a persona.

Allergeni: Crostacei, Pesce

Un viaggio attraverso 6 assaggi di mare firmati Eucalipto* Prezzo a persona.

Allergeni: Crostacei, Frutta a guscio, Glutine, Lattosio, Pesce

Allergeni: Molluschi

Allergeni: Molluschi

Disponibili in base al pescato del giorno

Allergeni: Crostacei

Disponibili in base al pescato del giorno

Allergeni: Crostacei

Disponibili in base al pescato del giorno

Allergeni: Crostacei

Allergeni: Pesce

Allergeni: Crostacei

Allergeni: Crostacei

Allergeni: Pesce

Tre tagli per un solo piacere: carpaccio, sashimi e tartare valorizzano ogni sapore

Allergeni: Pesce

Allergeni: Crostacei, Pesce

Accompagnata con salsina a base di aceto, cipolla e uvetta

Allergeni: Frutta a guscio, Pesce

Fritto con cuore di bufala, burrata e battuto di gamberi su pasta kataifi

Allergeni: Crostacei, Glutine, Lattosio, Uova

Pasta ripiena di ricotta e cernia con bisque di crostacei sfumati al cognac

Allergeni: Crostacei, Glutine, Lattosio, Pesce

Avvolto da guanciale e funghi con bisque di crostacei e cialda di pasta sfoglia

Allergeni: Crostacei, Frutta a guscio, Glutine, Pesce

Servito su crema di patate e porro paglia croccante

Allergeni: Glutine, Pesce

Maritozzi salati farciti con baccalà mantecato, ragù di polpo e pistacchi

Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Lattosio, Molluschi, Uova

Cozze, vongole, calamari, pannocchia e gambero rosa con salsa di pomodori freschi

Allergeni: Crostacei, Glutine, Molluschi

Allergeni: Crostacei, Frutta a guscio, Glutine

Secondo disponibilità

Allergeni: Crostacei, Glutine

Allergeni: Crostacei, Frutta a guscio, Glutine

Allergeni: Crostacei, Glutine, Lattosio

Allergeni: Glutine, Molluschi

Allergeni: Crostacei, Glutine

Allergeni: Crostacei, Glutine, Molluschi, Pesce

Allergeni: Glutine, Molluschi

Allergeni: Glutine, Molluschi

Allergeni: Crostacei, Glutine

Allergeni: Crostacei

alla griglia, al forno, alla cacciatora o in guazzetto

Allergeni: Crostacei, Molluschi, Pesce

Cozze, vongole, calamari, pannocchia, gambero rosa e pesce in umido

Allergeni: Crostacei, Glutine, Molluschi, Pesce

La nostra zuppa di pesce arricchita dall'astice

Allergeni: Crostacei, Glutine, Molluschi, Pesce

Allergeni: Frutta a guscio, Pesce

Allergeni: Pesce, Senape, Sesamo

Allergeni: Crostacei, Molluschi, Pesce

La nostra grigliata di pesce arricchita dall'astice

Allergeni: Crostacei, Molluschi, Pesce

Allergeni: Crostacei, Glutine, Lattosio, Pesce

Allergeni: Glutine, Molluschi

a scelta secondo disponibilità del giorno. Semplice alla griglia; Succulento al forno; Aromatico alla cacciatora; Tradizionale al guazzetto. Accompagnato da patate al forno o cicoria

Allergeni: Pesce

Allergeni: Molluschi

Decaffeinato o classico. Con la sua crema realizzata dal nostro chef

Allergeni: Glutine, Lattosio, Uova

Con la sua classica crema pasticciera e polvere di cacao

Allergeni: Glutine, Lattosio, Uova

Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Lattosio, Uova

Allergeni: Lattosio, Uova

Ripieno di cioccolato

Allergeni: Frutta a guscio, Lattosio, Uova

Mix di frutta glacé, senza zuccheri aggiunti, secondo disponibilità

Allergeni: Frutta a guscio, Lattosio, Sedano, Soia, Uova

Allergeni: Glutine, Uova

Coperto e servizio, a persona.

FRECCIANERA · Lombardia — Chardonnay 60%, Pinot bianco 30%, Pinot nero 10%. Vinificazione con metodo classico e lunghissima sosta sui lieviti di 60 mesi portano ad una splendida complessità e longevità. Profumi intensi di agrumi, frutta, note balsamiche e tostate. Al palato è morbido, elegante, sapido, pieno e di carattere.

FRECCIANERA · Lombardia — Chardonnay 100%. Metodo classico con controllo della pressione all'interno della bottiglia inferiore a 5 bar. Affinamento sui lieviti per almeno 40 mesi. Presenta una spuma cremosa con bollicine sottili, note speziate e di panificazione. Il gusto è un'esplosione di eleganza e sapidità, offrendo un sorso fresco e profondo.

ANTICHI VINAI · Sicilia — Nerello Mascalese 100% Vinificato in bianco. Metodo classico con affinamento sui lieviti minimo di 48 mesi. Presenta sentori di fiori bianchi e note di crosta di pane. Bollicine cremose, morbide e avvolgenti, con spiccata acidità e mineralità che armonizzano il gusto.

ANTICHI VINAI · Sicilia — Nerello Mascalese 100% Vinificato in bianco. Metodo classico con affinamento sui lieviti di 60 mesi e dosaggio zero. Presenta aromi speziati, fiori bianchi e note di crosta di pane, con una bolla cremosa e avvolgente. Il finale è fresco e sapido grazie al dosaggio zero.

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. La fermentazione totale del vino base riduce l'acidità a vantaggio della morbidezza e pienezza gustativa. Note di nocciola e frutta secca ben armonizzate con sentori di pesca, albicocca e mela gialla. Gusto deciso e integro

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. Questo spumante, dedicato a re Rotari, affina per 60 mesi sui lieviti. Flavio rappresenta l'eccellenza dello stile enologico di Rotari, con note di agrumi, albicocca e pesca noce. All'assaggio risulta pieno e secco, con sentori di nocciola, lievito e miele, e un perlage fine e persistente.

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. La maturazione di almeno 60 mesi completa il profilo aromatico di questo Metodo Classico unico. Flavio Nature presenta frutta gialla fresca e fiori bianchi, con accenni di nocciolina e cioccolato bianco, accompagnati da lievi sentori di vaniglia e frutta secca. Il carattere calcareo della roccia dolomitica emerge al primo sorso, offrendo viscosità e un'esplosione aromatica che racconta la storia di questo straordinario prodotto.

MARC BREDIF · Francia — Chardonnay 70%, Chenin Blanc 30%. Prodotto con Metodo Classico a couteaux de la Loire. Dopo 18 mesi sui lieviti si rileva note minerali combinate a sfumature di agrumi e mela verde. Struttura bilanciata e la sua energia, dove l'acidità croccante guida una tessitura finemente cremosa attraverso sapori di limone, pera e lieviti, verso un finale lungo e pulito, caratterizzato da una piacevole secchezza e freschezza minerale.

MARC BREDIF · Francia — Chenin Blanc 100%. Spumantizzato con Metodo Classico, assemblaggio delle migliori uve della zona Vouvray, unite ad un 10% di vini di riserva affinati in legno per più di due anni. Meravigliosi e intensi aromi di arancia, pompelmo, pomelo e lime, arricchiti da ginepro, erbe mediterranee e peperoni verdi, si presenta al palato in modo vellutato e delicato.

DEUTZ · Francia — Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%. Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia e lungo affinamento sui lieviti, che dona complessità e finezza. Il profilo è fresco ed equilibrato: al naso emergono note floreali e minerali, intrecciate a delicati richiami di frutta gialla e rossa. Al palato è scorrevole e armonioso, morbido, nitido e piacevolmente fruttato.

LOUIS ROEDERER · Francia — Pinot nero 58%, Chardonnay 42%. Brillante, di un elegante giallo dorato, con un perlage finissimo e vivace. Al naso si apre con fiori bianchi e agrumi leggermente tostati, seguiti da note di pesca matura e mirabella; con l'ossigenazione emergono sfumature iodate e delicatamente tostate, che ne ampliano la complessità. Al palato è morbido e avvolgente, con un'effervescenza perfettamente integrata e una sottile vena salina; richiami di frutta matura e leggere nuance cipriate accompagnano un sorso di grande purezza ed eleganza

LOUIS ROEDERER · Francia — Pinot nero 58%, Chardonnay 42%. Di un luminoso giallo dorato, animato da un perlage finissimo. Il naso è elegante, tra fiori bianchi, agrumi appena tostati e frutta matura, con lievi accenti iodati e sfumature delicate. Il sorso è avvolgente e preciso, sostenuto da una sottile sapidità e da un'effervescenza perfettamente integrata, che accompagna verso un finale puro e raffinato. L'annata 2016, segnata da forti contrasti climatici, ha trovato equilibrio in una vendemmia asciutta e luminosa, esaltando soprattutto i Pinot Noir, ricchi e setosi.

FRECCIANERA · Lombardia — Chardonnay 60%, Pinot bianco 30%, Pinot nero 10%. Vinificazione con metodo classico e lunghissima sosta sui lieviti di 60 mesi portano ad una splendida complessità e longevità. Profumi intensi di agrumi, frutta, note balsamiche e tostate. Al palato è morbido, elegante, sapido, pieno e di carattere.

FRECCIANERA · Lombardia — Chardonnay 100%. Metodo classico con controllo della pressione all'interno della bottiglia inferiore a 5 bar. Affinamento sui lieviti per almeno 40 mesi. Presenta una spuma cremosa con bollicine sottili, note speziate e di panificazione. Il gusto è un'esplosione di eleganza e sapidità, offrendo un sorso fresco e profondo.

ANTICHI VINAI · Sicilia — Nerello Mascalese 100% Vinificato in bianco. Metodo classico con affinamento sui lieviti minimo di 48 mesi. Presenta sentori di fiori bianchi e note di crosta di pane. Bollicine cremose, morbide e avvolgenti, con spiccata acidità e mineralità che armonizzano il gusto.

ANTICHI VINAI · Sicilia — Nerello Mascalese 100% Vinificato in bianco. Metodo classico con affinamento sui lieviti di 60 mesi e dosaggio zero. Presenta aromi speziati, fiori bianchi e note di crosta di pane, con una bolla cremosa e avvolgente. Il finale è fresco e sapido grazie al dosaggio zero.

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. La fermentazione totale del vino base riduce l'acidità a vantaggio della morbidezza e pienezza gustativa. Note di nocciola e frutta secca ben armonizzate con sentori di pesca, albicocca e mela gialla. Gusto deciso e integro

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. Questo spumante, dedicato a re Rotari, affina per 60 mesi sui lieviti. Flavio rappresenta l'eccellenza dello stile enologico di Rotari, con note di agrumi, albicocca e pesca noce. All'assaggio risulta pieno e secco, con sentori di nocciola, lievito e miele, e un perlage fine e persistente.

ROTARI · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. La maturazione di almeno 60 mesi completa il profilo aromatico di questo Metodo Classico unico. Flavio Nature presenta frutta gialla fresca e fiori bianchi, con accenni di nocciolina e cioccolato bianco, accompagnati da lievi sentori di vaniglia e frutta secca. Il carattere calcareo della roccia dolomitica emerge al primo sorso, offrendo viscosità e un'esplosione aromatica che racconta la storia di questo straordinario prodotto.

CASTELLO DI NEIVE · Piemonte — Riesling 100%. Vinificato ed affinato esclusivamente in acciaio. Al naso sentori freschi di fiori e frutta. In bocca è fresco, equilibrato, di buon corpo, caratterizzato da un finale mediamente persistente.

CASTELLO DI NEIVE · Piemonte — Arneis 100%. Le uve vinificano e fermentano in solo acciaio Con profumi floreali e fruttati, accompagnati da note di erbe officinali. In bocca, è equilibrato tra alcolicità e freschezza, con un finale iodato.

VIGNETI MASSA · Piemonte — Timorasso 100%. Fermentazione spontanea in acciaio, corposo e importante, ottenuto da un lungo contatto con le fecce fini. Un bouquet fruttato, balsamico e speziato accompagna un sorso complesso, intenso, minerale ed elegante.

GAJA · Piemonte — Chardonnay 100%. Fermentazione a temperatura controllata per 4 settimane in vasche di acciaio, affinata in barrique per 6-7 mesi. Stile intenso e corposo con profumi di miele, frutta e agrumi. Al palato è vellutato, avvolgente, con freschezza equilibrata e lunga persistenza.

GAJA · Piemonte — Sauvignon 100%. Vinificato in piccole botti di rovere francese con successivo affinamento in legno per 6 mesi. Sentori di frutta esotica e leggere sfumature boisé. Ottimo corpo, intenso e armonico

GAJA · Piemonte — Chardonnay 100%. Fermentazione eseguita in barrique con successivo affinamento per 12 mesi in barrique e concluso con 6 mesi di affinamento in bottiglia. Presenta note fruttate, floreali e un accenno di spezie dolci. Ha una buona struttura, è delicato, fresco e sapido, con sentori di vaniglia e camomilla.

CA DEI FRATI · Lombardia — Turbiana (Trebbiano di Lugana) 100%. Fermentazione in acciaio, affinamento in acciaio di 6 mesi sui lieviti. Presenta aromi floreali di fiori bianchi e fruttati di mela, susina e agrumi. Al palato è fresco, equilibrato con una leggera nota sapida.

CA DEI FRATI · Lombardia — Turbiana (Trebbiano di Lugana) 100%. Vitigno autoctono del lago di Garda. Uve antenate del più famoso Trebbiano. Affinato in botti di barrique per 10 mesi. Presenta aromi di frutta gialla matura, note di rose e un finale balsamico, mantiene freschezza ed eleganza con un sorso pieno e persistente.

INAMA · Veneto — Garganega 100%. Ottenuto da colline vitate in epoca romana. Viti coltivate su terreno vulcanico, fermenta e affina in acciaio. Sapori minerali equilibrati.

INAMA · Veneto — Sauvignon 100%. Coltivato su terreno vulcanico e fermentato in acciaio. Naso di agrumi e fiori dolci, palato minerale con frutta esotica e agrumi, finale lungo e persistente.

INAMA · Veneto — Sauvignon 100%. Coltivato su terreno vulcanico del Soave, fermentato in barrique di rovere francese. Profumo di caffè, spezie e fiori. Al palato note di frutta tropicale, agrumi e complessità aromatiche. Finale lungo e persistente.

MEZZACORONA · Trentino Alto Adige — Muller Thurgau 100%. Vinificazione tradizionale con breve contatto sulle bucce. Vino equilibrato, fruttato, elegante e persistente. Armonico e gradevole al palato.

MEZZACORONA · Trentino Alto Adige — Pinot Grigio 100%. Vendemmia leggermente ritardata per esaltare le caratteristiche varietali e la ricchezza aromatica. Fermentato a 18°C in serbatoi inox, con conclusione in botti di rovere. Sapore ricco, armonia tra sapidità e acidità.

MEZZACORONA · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. Uve raccolte manualmente all'alba per preservarne freschezza. Il 65% matura in nuove barrique, di cui il 50% in rovere di secondo passaggio e il 15% in barrique nuove di rovere francese. Il 35% completa la fermentazione in acciaio. Il vino è ricco e potente, con sentori floreali di miele di tiglio e acacia, note di mostarda allo zenzero e un finale speziato con richiami a nocciola e mandorla.

MEZZACORONA · Trentino Alto Adige — Gewürztraminer 100%. Ottenuto da uve provenienti dalle zone più vocate del Trentino fra i 300 e i 500 metri di altezza, profumi intensi di fiori gialli, frutta esotica e cedro terminando in un finale persistente e ampio, dai tocchi speziati

COLTERENZIO · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%, vigneti su altopiano a 400m s.l.m. Vinificato e maturato in barrique nuove e usate. Profumi di fiori alpini, erbe di montagna, burro e frutta secca. Gusto cremoso e fresco.

NICOLA BIASI · Trentino Alto Adige — Johanniter 100%. Fermentazione in barrique per 3 settimane e affinato in legno per 14 mesi. Sentori di agrumi arsi di limone, arancia e cedro si fondono in modo elegante a sfumature erbacee di rosmarino, timo, salvia ed alloro. Sapido e amaricante in chiusura.

SAN MICHELE APPIANO · Trentino Alto Adige — Pinot Bianco 100%. L'85% è fermentato in acciaio, il resto in botti di legno con fermentazione malolattica. Presenta note fruttate di mela, pera e fiori bianchi, con un gusto vivace, equilibrato e cremoso.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Sauvignon 100%. Fermentato in acciaio inox e grandi botti di rovere, affinato sui lieviti in cemento per 12 mesi. Presenta note di frutti esotici, uva spina e kiwi, con cenni minerali e di erbe di campo. Al palato è dinamico, fresco, caldo e strutturato.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Pinot Grigio 100%. Coltivato a 600 mt di altitudine, presenta un frutto seducente con mineralità e persistenza eccellenti. Matura in acciaio e botti di rovere, ha un corpo denso, acidità stimolante e robusta struttura. Il bouquet è complesso, evocando pesca gialla, vecchie varietà di pere e melone.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Pinot Bianco 100%. Fermenta a temperatura controllata in acciaio, poi matura sulle fecce fini in grandi botti di rovere per circa nove mesi. Al naso esprime profumi delicati di pera, mela e agrumi, con lievi accenni di erbe aromatiche; al palato è fresco, sapido e piacevolmente rotondo.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Gewurztraminer 100%. Molto corposo e aromatico, si apre al naso con intense note di rosa e magnolia, arricchite da sfumature di litchi e da un deciso tratto minerale. La vinificazione prevede macerazione a freddo e fermentazione in acciaio, seguite da un breve affinamento in bottiglia. Al palato è strutturato e vigoroso, sostenuto da una freschezza persistente che ne equilibra l'insieme. (375 ml)

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Gewurztraminer 100%. Macerazione a freddo del mosto per alcune ore e fermentazione in acciaio, seguite da un lungo affinamento sui lieviti tra acciaio e grandi botti di legno seguiti da 6 mesi in bottiglia. Il bouquet è intenso e avvolgente, con note di fiori, miele, agrumi e mango; al palato è complesso, strutturato e succoso, sostenuto da una viva mineralità e da un finale persistente.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Chardonnay 100%. Fermentato e affinato in barrique per 12 mesi, con 6 mesi di maturazione sulle fecce fini e 6 mesi in bottiglia. Profumi di frutta esotica, agrumi, vaniglia e cocco. Gusto ricco, elegante, fruttato e intenso.

RONCHI DI CIALLA · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 100%. Fermentato in acciaio con lieviti indigeni. Affina per tre mesi in acciaio con batonage frequenti. Al naso è elegante, con note di crosta di pane, mela, pera, sentori floreali e minerali. Fresco e vivace al palato, ben bilanciato con ottima acidità e sapidità

RONCHI DI CIALLA · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 60%, Verduzzo 30%, Picolit 10%. Affinato in barrique per quasi un anno. Profumi freschi di frutta, vaniglia e gelsomino con aromi ricchi e intensi in un profilo di buona struttura.

PIGHIN · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 100%. Fermenta a temperatura controllata e matura in vasche di acciaio inox. Note di frutta e erbe fresche, con chiari richiami a mela, susina gialla, cedro e basilico. Sorso fresco, di medio corpo e gradevolmente sapido. (375 ml)

VENICA & VENICA · Friuli Venezia Giulia — Friulano 100%. Dopo la raccolta, le uve macerano per circa 12 ore a 10–12°C, protette dall'ossigeno grazie al riciclo della CO2 di fermentazione. Il mosto fermenta e affina sui lieviti in acciaio per circa sei mesi. Al naso emergono note fruttate e di fiori di campo, con un finale di mandorla tostata. Al palato è fresco e strutturato, con richiami di mela e una tipica chiusura di mandorla amara.

VENICA & VENICA · Friuli Venezia Giulia — Pinot bianco 100%. Dopo la raccolta, le uve macerano per circa 12 ore a 10–12°C, protette dall'ossigeno grazie al riciclo della CO2 di fermentazione. Il 40% del vino affina in grandi botti, il resto in acciaio. Al naso è elegante e pulito, con note di nespola, gelsomino e una delicata mineralità. Al palato è fresco e sapido, equilibrato e strutturato, con buona persistenza e ritorni floreali e fruttati.

VENICA & VENICA · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 100%. Dopo la raccolta, le uve macerano per circa 14 ore a 10–12°C, protette dall'ossigeno grazie al riciclo della CO2 di fermentazione. Il 60% del vino affina in grandi botti di legno e tonneaux, il resto in acciaio. Al naso è delicato, con note di fiori di campo, mela Golden, pera e agrumi. Al palato è fresco e sapido, con una leggera mineralità e un finale agrumato sostenuto da elegante acidità.

VENICA & VENICA · Friuli Venezia Giulia — Sauvignon 100%. Le uve macerano per circa 20 ore a 11–12°C, in assenza di ossigeno grazie al riciclo della CO2 di fermentazione. Il 20% del vino affina in grandi botti di legno, mentre il resto in acciaio. Al naso esprime note vegetali eleganti di foglia di pomodoro, peperone verde e pompelmo, con un delicato richiamo minerale. Al palato è intenso ed elegante, fresco e sapido, con ritorni vegetali e un finale lungo e persistente.

VIE DI ROMANS · Friuli Venezia Giulia — Sauvignon 100%. Fermentazione alcolica in acciaio per 16-20 giorni senza fermentazione malolattica, affinato 8 mesi sui lieviti in acciaio e almeno 10 in bottiglia. Aromi di frutta esotica, ananas e pesca gialla, con sentori di agrumi, anice e sambuco. Gusto ricco, fresco e sapido, ben equilibrato con una buona nota minerale.

JERMANN · Friuli Venezia Giulia — Ribolla Gialla 100%. L'uva viene raccolta e diraspata, dopo la vinificazione in bianco in inox a temperatura controllata, una parte del vino viene fatta affinare in botti di rovere di Slavonia dalla capacità di 750 litri. Al naso è fine, fruttato e floreale, spicca una buona mineralità. Sapore fresco elegante e sapido.

JERMANN · Friuli Venezia Giulia — Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit in equa percentuale. Vinificato in acciaio inox con il 20% affinato in botti di rovere sloveno. Dopo l'imbottigliamento, segue un affinamento in bottiglia. Presenta aromi di miele, fiori di campo, pesca e frutti esotici, con note di zafferano. Ha un gusto raffinato e morbido, con buona acidità e sapidità.

JERMANN · Friuli Venezia Giulia — Uve bianche autoctone. Uvaggio da diverse varietà vinificate in modo tradizionale con breve macerazione sulla buccia, fermentato e affinato in botti di rovere per circa 10 mesi. Presenta un profumo intenso di frutta matura, fiori appassiti e un accenno di vaniglia. In bocca è vellutato, con un perfetto equilibrio, delicate aromaticità e persistenza infinita.

JERMANN · Friuli Venezia Giulia — Chardonnay 100%. Affinato per 11 mesi in botti di rovere francese. Al naso, presenta profumi eleganti e complessi di frutta matura, burro fuso, vaniglia e pasticceria. In bocca, conferma le promesse olfattive, arricchendole con sapori freschi e persistenti. (Dedicato all'album rock "The Joshua Tree" degli U2 uscito nel 1987 e in particolare alla canzone "Where the streets have no Name")

VALENTINI · Abruzzo — Trebbiano 100%. Non filtrato, né concentrato, né lievitato, né barricato. Vino vivo e primordiale, con sentori complessi di frutta matura, cioccolato bianco, vaniglia e minerale. In bocca è equilibrato, con buon corpo e freschezza, e un finale lungo e pulito.

Da gustare arricchito con olio e sale

Allergeni: Frutta a guscio, Lattosio, Uova

POGGIO LE VOLPI · Lazio — Bombino 100%. Vendemmiato a maturazione fenolica ottimale, con breve macerazione pellicolare, fermenta a temperatura controllata e affina in tonneaux sui lieviti. Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso frutta tropicale, zagara ed erbe aromatiche, con eleganti note speziate. Al palato è morbido ed equilibrato, fresco e sapido, con lunga persistenza minerale e fruttata.

MATERGA · Marche — Verdicchio 100%. Lunga maturazione in vasche di cemento e in pregiate botti di rovere. Macerazione a bassa temperatura. Morbido e viscoso. Affinato per 6 mesi in bottiglia. Sentori di frutta matura e fiori gialli con suadenti note di spezie e frutta secca.

MATERGA · Marche — Verdicchio 100%. Fermentazione nelle storiche vasche di cemento per completarla in botti di rovere dove resta a maturare per altri 12 mesi. Barrique con ripetuti battonage, seguono 4 mesi in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento. Morbido e viscoso. Affinato per 6 mesi in bottiglia. Sentori di pesca, mela e fiori gialli con suadenti note di erbe aromatiche e frutta secca.

GIROSASSO · Toscana — Vermentino 100%. LLe uve, raccolte a mano e pressate intere, vinificano separatamente per parcella e clone. Dopo chiarifica a freddo, fermentano lentamente in acciaio a 14–15°C; le masse restano distinte fino al blend finale, con bâtonnage settimanale per aumentare complessità e mineralità. Uno stile a bassa gradazione, pensato per una beva più equilibrata e contemporanea.

GIROSASSO · Toscana — Viogner 100%. Il Viognier si distingue per aromaticità e struttura. Al naso richiama un equilibrio tra Sauvignon e Chardonnay, con profumi intensi; al palato è sapido e corposo, con una lieve nota tannica. La vendemmia anticipata ne preserva l'equilibrio, evitando eccessi alcolici. Si esprime al meglio su terreni sassosi e minerali, in linea con lo stile aziendale.

GIROSASSO · Toscana — Vermentino 100%.

TERREDORA DI PAOLO · Campania — Fiano 100%. Nasce da vendemmia tardiva, vinificato in barrique e affinato "sur lie", quindi a lungo in bottiglia. Di colore giallo paglierino dorato, con profumi eleganti di frutta matura, agrumi, miele e leggere note floreali e vanigliate. Al palato è morbido, complesso e armonico, con una struttura che si affina nel tempo.

PIZZOGALLO · Umbria — Vermentino 100%. Fermentazione controllata a 18°C con lieviti selezionati. Maturato 6 mesi sui lieviti in acciaio inox. Aromi freschi di pera, susina, limone, muschio, salvia e note di pietra focaia. Gusto fresco e sincero con una leggera scia di erbe aromatiche.

ANTINORI · Umbria — Chardonnay 100%. Macerazione di 2-4 ore con fermentazione in acciaio e legno, affinamento in barrique. Vino intenso con note di mela, vaniglia, e sentori tostati, dal gusto elegante, morbido, rotondo, minerale e raffinato.

ANTINORI · Umbria — Sauvignon Blanc 80%, Sémillon 20%. Affinato in acciaio per alcuni mesi e 12 mesi in bottiglia, presenta note fruttate di agrumi, pesca e litchi. Ha un buon carattere, struttura, freschezza e un finale armonico.

ANTINORI · Umbria — Chardonnay 85%, Grechetto 15%. Macerazione pellicolare di 4 ore, con trasferimento in serbatoi di decantazione. Fermentazione alcolica e malolattica in barrique per lo Chardonnay, e in acciaio per il Grechetto. Assemblaggio finale in acciaio con note aromatiche di agrumi, pere e fiori di acacia, accompagnate da sentori vanigliati.

CAPICHERA · Sardegna — Vermentino 100%. Il Vign'angena è un Vermentino di Gallura vinificato in acciaio, caratterizzato da profumi intensi di fiori d'arancio, iris, ginestra e mela gialla, con note minerali. Presenta un gusto fresco e pieno, chiudendo con un finale minerale persistente.

HAUNER · Sicilia — Malvasia delle Lipari Secca 90%, Inzolia 10%. Maturazione in vasche di acciaio inox e affinamento 3 mesi in bottiglia. Note fruttate di pesca, con vivi ricordi salini, freschezze minerali, note vegetali e balsamiche

HAUNER · Sicilia — Inzolia 60% e Catarratto 40%. Vinificato con sgrondatura immediata, matura in vasche di acciaio inox e affina per 3 mesi in bottiglia. Si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, limpido e consistente. Al naso esprime note di macchia mediterranea, agrumi e frutta esotica. Al palato è fresco, diretto e sapido, con buona persistenza.

PALMENTO COSTANZO · Sicilia — Carricante 90%, Catarratto 10%. Vinificazione tramite pressatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio inox. Affinamento senza uso di legno. Intriganti sentori di buccia di limone, miele e zenzero aprono a sfumature di salvia e menta, sullo sfondo una nota di pietra lavica

PALMENTO COSTANZO · Sicilia — Carricante 100%. Pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni. Affinamento di 12 mesi in acciaio e tonneaux, seguito da 8 mesi in bottiglia. Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi verdi e un bouquet intenso di zagara, agrumi, frutti tropicali, origano e pietra focaia. Al palato è sapido, sinuoso, con una piacevole acidità e un finale marino.

MAISON CASTEL · Francia — Gewürztraminer 100%. Il vino presenta un profumo di fiori bianchi, pesca e un leggero retrogusto di pasticceria. Al palato, si distingue per freschezza e buona acidità che bilanciano la dolcezza. Sentori di frutta a polpa gialla, come la lychees, si uniscono a un corpo medio e un finale lungo che offre una piacevole freschezza.

ROBERT MONDAVI · California — Chardonnay 100%. Fermentato e affinato in acciaio. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet pulito di limone, mela verde, pesca nettarina, ananas e zucchero di canna. Sapore coerente, caldo e fresco, con ottima persistenza.

ROBERT MONDAVI · California — Sauvignon 100%. Un vino bianco complesso, affinato in piccole botti, con aromi di acacia, bosso, erba verde e limone. Croccante e cremoso al palato, offre pressione e complessità, con un retrogusto notevole.

CRAGGY RANGE · Nuova Zelanda — Chardonnay 100%. Maturazione equilibrata e ricca di aromi. Mosto fermentato in rovere a temperatura controllata e affinato su fecce fini, sviluppando complessità ed eleganza, con delicate note di vaniglia. Nel calice si presenta dorato e luminoso. Al naso offre profumi di mela, pera e frutta esotica, con lievi sfumature tostate. Al palato è equilibrato, fresco e cremoso, con un finale lungo e armonioso.

ALBERT PIC · Borgogna — Chardonnay 100%. Affinato per alcuni mesi su fecce fini d'acciaio e cemento. Presenta una profonda vena minerale e note di brioches nel finale. Di media intensità e struttura, offre freschezza e un bouquet di frutti esotici che assicurano morbidezza ed eleganza. (375 ml)

REGNARD · Borgogna — Chardonnay 100%. Fermentazione lenta e leggera filtrazione. Affinato in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, questo vino bianco francese è elegante e fine, con intense note di mela renetta e albicocca, accompagnate da toni erbacei e minerali. Al palato: sapido, pieno, armonico e persistente.

ALBERT PIC · Borgogna — Chardonnay 100%. Fermentato in acciaio e cemento, affinato in bottiglia senza legno per preservare il terroir. Bouquet ricco di fiori e frutti bianchi; al palato, buona struttura con corpo raffinato ed elegante.

DOMAINES SCHLUMBERGER · Francia — Gewürztraminer 100%. Presenta al naso note di frutta esotica come mango e papaya, unite a spezie e un tocco di eucalipto. Al palato, si percepiscono intensi aromi di prugna, mela cotogna, miele e spezie, con delicatezza. (375 ml)

DOMAINES SCHLUMBERGER · Francia — Riesling 100%. Fermentato in acciaio inox a temperatura controllata e affinato per 8 mesi sui lieviti. Ha una densa texture con aromi di kumquat, arance, pere Nashi, pomelo e ribes, arricchiti da cannella e tè nero. L'acidità equilibrata conferisce una sensazione morbida mantenendo freschezza.

DOMAINES SCHLUMBERGER · Francia — Riesling 100%. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, seguito da 12 mesi di riposo in botti di rovere. Unisce acidità energica e corpo pieno, con note fruttate equilibrate da una fresca spinta minerale. Il sorso è intenso, persistente e chiude con un finale profondo.

MARC BREDIF · Francia — Melon de Bourgogne 100%. La fermentazione a bassa temperatura e la maturazione sui lieviti in botte donano al vino un carattere delicato. Il colore è giallo paglierino, con aromi di frutta bianca e agrumi. In bocca è fresco, pieno e vivace.

KLEIN CONSTANTIA · Sud Africa — sauvignon 100%. La fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio inox a temperature controllate. Si armonizza sulle fecce fini per 7 mesi. Aromi di mela verde, mango, uva spina e bosso con una freschezza vivace e una texture croccante.

COMTE LAFOND · Loira — Sauvignon Blanc 100%. Affinato in acciaio. Al naso è intenso, con note di fiori bianchi, ribes nero e sambuco. Al palato è molto vivace e fresco, pieno, con note tipiche di pietre silicee e gesso.

DE LA DOUCETTE · Loira — Sauvignon Blanc 100%. Presenta una media struttura e una ricca espressività, affinato in acciaio. Al naso è intenso ma delicato, con note floreali e di menta piperita. Al palato è equilibrato, vivace e fresco, con richiami minerali e fruttati.

DE LA DOUCETTE · Loira — Sauvignon Blanc 100%. Un vino di alta qualità, prodotto con uve selezionate e una cura meticolosa. Matura per 8-10 mesi in vasche di vetro, presenta un colore oro pallido e note di albicocca, uva passa e frutta secca. Ha un palato secco, con una forte struttura acida e complessità.

DOMAINE SCHULUMBERGER-Alsazia- Riesling 100%. Il vino è prodotto nella località Bollenberg e nei Grand Cru Searing, Kessler e Kitterlè. Al naso è intenso, con sentori fruttati di agrumi, lime, fiori bianchi e una nota di zenzero piccante. Al palato è fresco e ben bilanciato, con intensi richiami minerali nel finale.

SAINT & SCHOLAR-Adelaide Hills (Australia)- Sauvignon blanc 100%. Vinificato in acciaio. Di colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdi, al naso si esprime con aromi di pompelmo fresco, frutto della passione ed erba tagliata. Sorso di grande freschezza ed equilibrio, con aromi di agrumi gialli, frutta tropicale e melone.

SAINT & SCHOLAR-Adelaide Hills (Australia)- Chardonnay 100%. Fermentato con lieviti borgogni e affinato 3 mesi in fusti di secondo passaggio. Di colore giallo paglierino, al naso offre note di pesca bianca, agrumi, fiocchi d'avena alla cannella e semi di anice. Sorso armonico e fresco, dal finale agrumato e minerale.

PIZZOGALLO · Umbria — Ciliegiolo 50%, Montepulciano 50%. Le uve vengono pressate delicatamente per estrarre solo il mosto fiore, che decanta a freddo. Dopo l'illimpidimento, il mosto fermenta a temperatura controllata per 20 giorni e affina sulle fecce fini per 8-9 mesi. Risultato: un vino rosa brillante con note di ciliegia maggiaiola e rosa selvatica, fresco e lungo al palato

ROTARI · Trentino Alto Adige — Pinot Nero 80% Chardonnay 20%. Spumantizzazione tramite metodo classico. Intenso, ricco e fragrante, caratterizzato da bacche rosse come lampone e ciliegia, arricchite da lievi note di biscotto e lievito

DOMAINSES OTT · Francia — Grenache 75%, Syrah e Cinsault 25%. Vinificato in acciaio, dove rimane a stabilizzarsi per alcuni mesi, si presenta con un delicato colore rosa cerasuolo, leggero e tenue. Al naso esprime profumi avvolgenti e fini, dominati da note fruttate di albicocca e pesca. Al palato è leggero e croccante, con un sorso fresco, pieno e piacevolmente equilibrato.

FRECCIANERA · Lombardia — Chardonnay 40%, Pinot nero vinificato in rosa 30%, Pinot nero vinificato in bianco 30%. La vendemmia è manuale, effettuata al mattino con la selezione dei migliori grappoli. Dopo fermentazione in acciaio, il tiraggio avviene a 16°C, con 15 mesi di affinamento sui lieviti. Metodo classico. Presenta un perlage fitto, profumi delicati di fragoline, frutti di bosco e fiori, con note speziate e agrumate. Al palato è armonico, vinoso, con buona acidità e finale sapido.

TERENZUOLA · Liguria — Vermentino Nero 90%, Pollera 10%. Sistemi soffici per il ricevimento delle uve. Macerazione e fermentazione in cemento naturale con follature manuali. Affinamento in vetro per 12-15 mesi. Note di violette, spezie e frutti di bosco, con un gusto delicato, elegante e dinamico.

FAMIGLIA FALORNI · Toscana — Sangiovese 85%, Canaiolo 10%, Ciliegiolo 5%. La fermentazione è effettuata in modo tradizionale rimanendo sulle bucce per due settimane a temperatura controllata, seguita da un affinamento in acciaio inox e un breve passaggio in barriques. Il vino è secco, morbido, con note di ciliegia e frutti di bosco.

PIZZOGALLO · Umbria — Ciliegiolo 100%. Fermentazione a temperatura controllata (20-24°C) con pressatura soffice dopo 14 giorni di macerazione. Affinamento in acciaio inox per almeno 6 mesi sulle fecce fini. Caratteristiche: profumi tipici del vitigno, note di marasca, bouquet complesso e speziato, palato strutturato e persistente

PIZZOGALLO · Umbria — Sangiovese 50%, Merlot 40%, Altri vitigni 10%. La fermentazione avviene a temperature controllate di 20-22°C, con rimontaggi e follature delicate per estrarre colore e struttura. Dopo 14 giorni di macerazione, segue una pressatura soffice e un breve stazionamento in acciaio inox, seguito da 24 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia. Presenta sentori di frutta scura, toni di sottobosco e note di spezie dolci come la vaniglia, risultando morbido e avvolgente con tannini setosi.

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Merlot 77%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 3%. Fermentato in tini di legno, matura in barrique di rovere francese per 15 mesi, seguito da 9 mesi in botte grande e 4,5 anni in bottiglia. Presenta aromi di frutti di bosco, offrendo un sapore fruttato e corposo con un finale spettacolare.

PIANPOLVERE SOPRANO · Piemonte — Nebbiolo 100%. Rosso granato intenso. Bouquet complesso con frutta rossa e nera, note di sottobosco, spezie, e sfumature balsamiche e mentolate. Gusto fruttato, fresco, con tannini fini, equilibrato e armonioso.

ANTINORI · Toscana — Cabernet Sauvignon 65%, Cabernet Franc 25%, Merlot 10%. Invecchiato in botte grande per 18 mesi. Profumo ricco con note di tabacco, liquirizia, prugna e aromi di caffè tostato. Al palato è verticale, persistente e saporito, con tannini di ottima qualità e un finale gradevole.

ANTINORI · Toscana — Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 5%. Affinato per almeno 12 mesi in barrique. Profumi boschivi e speziati accompagnano un gusto vellutato e profondo, sorretto da una buona freschezza.

ANTINORI · Toscana — Cabernet Sauvignon 75%, Sangiovese 20%, Cabernet Franc 5%. E' un vino intenso ed elegante, nato da vitigni internazionali e Sangiovese, maturato in barrique per almeno 16 mesi. Sentori di frutti di bosco, fiori e spezie dolci compongono un corredo aromatico di grande ampiezza e intensità

MATILDE · Piemonte — Moscato bianco 100%. Giallo dorato intenso al calice. Sentori di elevata finezza caratterizzano l'olfattiva, che è guidata da un bouquet composto da miele, albicocca matura e a confettura, datteri e frutta secca. Il gusto è caldo e concentrato, succoso e caratterizzato da una persistenza pressoché infinita.

ANTINORI · Umbria — Sauvignon Blanc, Grechetto, Gewurztraminer e Riesling. Grande intensità aromatica e gustativa, con sentori di frutta candita, miele, sentori iodati e quasi marini su un rimando agrumato. Gusto ben strutturato e decisamente armonico, avvolgente, con un ottimo l'equilibrio tra acidità e dolcezza

KURTATSCH · Trentino Alto Adige — Moscato Rosa 100%. Vendemmia tardiva, vinificato in acciaio con breve macerazione e affinato in barrique usata per 12 mesi. Profondo e concentrato, evoca petali di rosa appassiti, fragole candite e spezie. Al palato è armonioso, con una delicata trama tannica e richiami a rosa canina, cannella e scorza d'arancia. Finale dolce, sostenuto da una vibrante freschezza.

TENUTA DI CASTELLARO · Sicilia — Corinzio 50%, Malvasia 50%. Aromi affascinanti di fichi secchi, datteri, miele e caramello, accompagnati da note di caffè con latte, agrumi freschi e una brezza di sale marino seducente. Gioco spettacolare tra la dolcezza opulenta, la mineralità salata e l'acidità vivace degli agrumi, che crea un equilibrio perfetto.

75 cl

75 cl

33 cl

33 cl

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